La Cantina di vinificazione è a Cà Roina in una struttura all'avanguardia, dotata di diversi tipi di macchinari per la lavorazione dell'uva e del vino e con innumerevoli serbatoi di stoccaggio, rigorosamente in acciaio inox progettata per vinificare fino a 400 tonnellate l'anno di uva, è impostata per lavorazioni delicate e attente e in molti tank di stoccaggio permettono di tenere separati i diversi vini, a temperatura controllata e sotto copertura di gas inerti, per evitare ossidazioni e co
